作为芜湖非物质文化遗产的“小笼汤包”，凭借皮薄馅嫩、汤汁鲜美的独特风味，早已成为芜湖市美食文化的重要符号。2023年起，芜湖市市场监管局通过政策创新与精准服务，推动这一传统小吃迈入标准化、产业化发展的新阶段。
一是政策松绑，释放传统美食活力。长期以来，速冻小笼汤包因工艺限制被列入食品小作坊“禁止目录”。芜湖市市场监管局结合地方特色产业发展需求，经多方论证后调整《食品小作坊禁止生产加工目录》，允许合规小作坊生产小笼汤包等非即食速冻面米制品。新规明确要求生产主体须配备速冻库等设备，确保工艺安全，既保留传统风味，又为规模化生产奠定基础。
二是合规指引，手把手护航舌尖安全。政策解禁后，芜湖市市场监管局同步发布《非即食速冻面米制品小作坊合规指引》，以三大创新举措助力小作坊规范化发展：以例释法，通过典型案例解读复杂法规，降低合规门槛；全程管控，聚焦原料采购、生产加工、检验检测等关键环节，提供标准化操作模板；智慧学习，嵌入二维码知识库，实现食品安全法规标准“掌上自学”。
三是产业升级，从“街头味道”到“乡愁经济”。芜湖市市场监管局联动行业协会开展技术帮扶，推动传统工艺与现代食品工业融合，通过速冻技术突破地域限制，让“乡滋乡味”走上全国餐桌。新政实施以来，我市速冻汤包产业迎来蓬勃发展，涌现出了“和府”“淳良面品”等品牌，全市共有6家小作坊取得速冻汤包登记许可，产值达1000余万元。
和府卤制坊负责人倪皎表示：“过去只能在饭店里现做现卖，现在通过速冻技术，我们的汤包可以进门店、进商超、进网店，大大拓宽了销路。目前，已经我们开了4家分店，与城市名人等数家超市建立了合作关系，预计年销售额可达400余万元。”
下一步，芜湖市市场监管局将持续深化“监管+服务”模式，引导小作坊向“小而美、名特优”转型，让每一颗汤包都承载“芜湖味道”的品质承诺，为打造长三角美食地标注入新动能。
来源：芜湖市市场监督管理局微信号