近期，位于道里区安字片无堂食外卖规范经营集中区内的一家小餐饮店经过改造升级，以其合理的功能分区、整洁的加工环境、实时的加工过程直播成为了哈尔滨市无堂食外卖“样板间”，通过“样板间”建立，有力推动无堂食外卖规范集中区建设，这也是哈尔滨市市场监管局开展网络餐饮经营专项整治的一项重要举措。
在规范无堂食外卖经营工作过程中，监管部门走访、调研了全市数十家无堂食外卖餐饮店，充分了解了我市无堂食外卖店规模小、利润薄、自我升级改造能力弱的特点，结合经营实际设计“无堂食外卖加工区域布局图”，下发了包括线下线上信息公示、食品安全管理制度、人员培训要求、台账记录、食材存储管理、食品添加剂使用等“六统一”的管理制度，为我市无堂食外卖经营者提供了“标准化”模板，确保商户可以用“少的资金投入、优化的标准流程，实现食品安全保障”。
在推进无堂食外卖规范经营集中区建设中，市区所三级联动，坚持一对一指导、面对面服务，指导区域内经营商户用储物架等对加工区域进行合理分区代替房屋结构改造；用一套收纳工具实现一张操作台的生熟分区避免生熟混用；在店门口设置了外卖取餐处，避免人员交叉污染；在加工区、存储区等位置张贴了“红黄绿”三色警示性标识，确保从业人员能清晰看见警示内容，熟记餐饮加工食品安全禁止性规定。
为了能更清晰地了解商家加工过程，规范经营集中区内的商户全部实现了“互联网+明厨亮灶”，在外卖平台“明厨亮灶专区”实现加工过程视频直播，让消费者消费得明白，吃得放心。
下一步，全市各级市场监管部门将加大网络餐饮食品安全专项整治工作力度，复制建设无堂食外卖规范经营集中区、推广建立“明厨亮灶”餐厅，全面推进网络餐饮食品安全监管工作走深走实，守护人民群众“舌尖上的安全”。
供稿：餐饮处 高增乐
来源：冰城市场监管微信号