2016年，萧山主要交易品种为二级豆油，占食用油成交量的66%，其次为各品牌的小包装油，占食用油成交量的33%。2016年市场食用油价格重心大幅上移，行情可圈可点，尤其是第四季度价格走势强劲、一涨再涨，二级豆油价格创下近三年来的新高。
1-3月中旬，市场二级豆油价格走势平稳。至3月中旬，场内二级豆油成交价为6500元/吨，为全年价，较年初基本持平，没有变化。
3月下旬-6月上旬，在诸多利好因素提振下，市场二级豆油价格小幅上涨。至6月上旬，场内二级豆油成交价为6900元/吨，累计上涨400元/吨，涨幅6.2%。
6月中旬-9月中旬，市场二级豆油价格小幅走低，下跌200元/吨，跌幅2.9%。
9月下旬-年末，随着国内外油脂期价大幅上涨、国内豆油库存持续下降、人民币持续大幅贬值、资金做多兴趣浓等多方因素带动下，市场二级豆油价格强势上行，一路走高，创下近三年来的新高。至12月下旬，场内二级豆油成交价为7780元/吨，较9月中旬累计上涨高达1080元/吨，涨幅16.1%。年末，场内二级豆油成交价为7800元/吨，为全年价，较年初累计上涨1300元/吨，涨幅20.0%。
进入2017年，伴随着美联储加息步伐加快、原油减产协议达成、人民币贬值预期、供给侧改革等一系列因素的共振，预计2017年国内食用油现货市场仍有望震荡上行，但涨幅可能会明显小于2016年。