腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如密，清脆可口，为世界着名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到，现在已成为常见的干果了。
炭烧 ：顾名思义，在火炭上面烘烤加工，特点，香，酥，脆。
材料：腰果1斤（约600克），花生抽4杯，砂糖2糖匙。
做法：
1.将腰果洗净，除去砂粒和杂质。
2.烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。
3.把腰果吸干水分，待凉备用。
4.用镬烧滚四杯油，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油分。
5.待腰果凉透，放入砂糖拌匀便成。
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