日清方便面出自日本日清，其公司是一间日本食品公司，以推出各种即食食品，是总部位于大阪府大阪市淀川区的日本食品加工公司。由开发了世界早的方便面Chicken Ramen的安藤百福（台湾裔，原名吴百福）创办。和Acecook House Foods并列为同样总部位置于大阪的方便面厂商之一。速食面及杯面/碗面（连容器的方便面/泡面）两款即食品皆由日清食品发明。
安藤百福1910年出生在台湾嘉义，原名吴百福。在发明方便面前，安藤先后经营过服装纺织、贸易、机械制造、百货公司、制盐、信用社等各种行业。
1957年，安藤担任理事长的信用社破产。因为信用社是无限责任公司，安藤经营的其他产业都被用来抵债，他剩下的只有位于大阪府池田市的私宅，一切都要从零开始。
当时，日本经济处于开始腾飞的初阶段，人们生活节奏明显加快，安藤决定研制快速冲泡后食用的拉面。他在家里专门搭出一间小屋，埋头研制方便面。
方便面的关键是，面条能长久保存不变质，冲泡时又能快速恢复面条的弹性和口感。在经历多次失败后，安藤从妻子炸“天妇罗”（日本传统油炸食品，用蔬菜、虾等裹上面粉下油锅炸成）中得到启发，发明了“瞬间热油干燥法”，用这种方式炸面条，水分能快速挥发，面条上还会出现细孔，用开水一泡，水分能迅速渗入面条，回复面条的弹性。
继而，安藤对调味料作了反复调配。1958年8月25日，世界上份方便面“鸡肉拉面”正式上市，定价35日元。从当时日本物价水准看，方便面定价不菲。有人冷言冷语说，乌冬面一份才卖6日元，“鸡肉拉面”会有销路吗？
不料，在市场宣传、免费品尝等攻势下，方便面很快在日本列岛掀起热潮。不停有好奇者打来电话问：“听说你们那里有加热水就能吃的魔术拉面。” 安藤百福开始了自己今后一辈子的事业，时年已48岁。当年年底，安藤创立日清食品株式会社。
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