木瓜饮料
1、原料预处理：选择新鲜、无霉烂、无病虫害、个大肉厚的九成熟木瓜，洗净后用不锈钢刀去皮、切半、去籽，用破碎机对木瓜瓣进行破碎，随后将碎瓜块加热至90～95℃，软化8分钟，完成后用打浆机打浆，再将木瓜浆均匀送入胶体磨进行磨浆处理。
2、配制：将磨浆后的木瓜液倒入夹层加热罐，边搅拌边加入10%的蔗糖、1.5%的柠檬酸和0.1%的抗坏血酸，使木瓜汁与上述添加剂混合均匀，加热到80～85℃，保温2分钟，用真空脱气机进行脱气处理。
3、均质：将木瓜汁流入高压均质机，控制压力12MPa左右进行高压均质处理，有利于产品品质稳定。
4、、装罐：均质后的木瓜汁经热交换器在121℃下维持30秒进行高温瞬时，后温度维持在90℃以下进行自动装罐、封口，随后迅速冷却至35℃左右。
产品特点：黄色液体，浑浊度均匀一致，具有鲜木瓜特有的香气及滋味。
木瓜饮料厂家
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