矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。
矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水，国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锶，锌、碘化物均≥0.2,硒≥0.01,溴化物≥1.0,偏硅酸≥25,游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000.市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。
随着经济社会的发展，人们生活水平的提高，人们消费的品牌意识越来越强。重视品牌，反映了消费者生活理念的转变。在生产设备和工艺水平不断提高，矿泉水产品日趋同质化的今天，产品的物理属性相差不大，惟有具有深厚内涵的品牌能给消费者以精神寄托。同质同价的矿泉水，消费者更青睐品牌产品。当商品经济发展到一定阶段，企业竞争不再停留在降价促销上，而是品牌层面的竞争。树立了着名品牌，就掌握了占领市场的主动权。未来的矿泉水企业竞争，无品牌或弱势品牌的企业将成为强势品牌的贴牌加工厂，失掉自己的终端市场和竞争的根基。
简介
在天然的条件下，地球上可以找到90多种元素，就目前来说，多数科学家认为生命必需的元素共有28种，在28种生命元素中，按体内含量的高低可分为宏量元素（或常量元素）和微量元素。
微量元素，顾名思义，是这种元素在人体内含量很少。如铁、矽、锌、钢、镍、锡、锰等。这些微量元素占人体总质量的0.03%左右。虽然它们在体内的含量很小，但在生命活动过程中的作用是十分关键的。
矿泉水分为天然矿泉水和非天然，天然矿泉水指从地下深处自然涌出或经钻井采集，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域内未受污染并采取预防措施避免污染的水.
分类
1.按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：
①偏硅酸矿泉水②锶矿泉水③锌（补锌产品，补锌资讯）矿泉水④锂矿泉水⑤硒矿泉水⑥溴矿泉水⑦碘矿泉水⑧碳酸矿泉水⑨盐类矿泉水。
2.按矿化度分类命名：
矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。
矿化度<500mg/l为低矿化度，500-1500mg/l为中矿化度，>1500mg/l为高矿化度。矿化度<1000mg/l为淡矿泉水，>1000mg/l为盐类矿泉水。
3.按矿泉水的酸碱性分类：
酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+],是酸碱性的一种代表值。根据GB/T14157-1993《水文地质术语》的定义，可分为以下三类：
4.按阴阳离子分类命名
以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量>25%才参与命名。
①氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等。
②重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙（补钙产品，补钙资讯）矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等。
③硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。
产品分类
根据产品中二氧化碳含量分为：
a）含气天然矿泉水：包装后，在正常温度和压力下可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水；
充气天然矿泉水：按5.3.2规定处理，充入二氧化碳而起泡的天然矿泉水；
无气天然矿泉水：按5.3.2规定处理，包装后，其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢盐所必须的二氧化碳含量的一种天然矿泉水
脱气天然矿泉水：按5.3.2规定处理，包装后的温度和压力下无可见的二氧化碳自然释放的一种天然矿泉水。
选购方法
一看标签是否符合食品标签标注要求，看有无产品名称、水源地、溴酸盐的含量、注册商标、日期等内容，如不全，则不宜选购。类似依云昂思多不用臭氧，只用紫外线，没有溴酸盐残留才是。
二看瓶盖是否完好、平整，瓶子倒过来是否有漏水现象。
三看瓶内的内容物是否有其它颜色或絮状物的沉淀，如果存在这类现象就不宜选购。
合格的矿泉水饮用时应无异味杂味。如含铅钠较高的矿泉水略带咸味；含钙镁较高的带有涩味；含二氧化碳较高的矿泉水有特有的刺激感。除上述应注意的条件外，一般正规的矿泉水生产厂家，都比较重视包装，精细而美观。
外包装鉴别：优质的矿泉水多用塑料瓶包装，造型美观，做工精细；瓶盖用扭断式塑料防伪盖，有的还有防伪内塞；表面采用全贴商标，彩色精印，商品名称、厂址、生产日期齐全，写明矿泉水中各种微量元素及含量，有的还标明检验、认证单位名称。
色泽与水体鉴别：优质矿泉水洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，水体不黏稠。
气味与滋味鉴别：优质矿泉水纯净、清爽无异味，有的带有该品的特殊滋味，如轻微咸味等。
矿泉水品牌
1益力-依云（世界500强品牌，总部巴黎，欧洲第三大食品集团，法国达能集团有限公司）
2农夫山泉（驰名商标，，十大矿泉水品牌，农夫山泉集团有限公司）
3娃哈哈（第五大饮料生产企业，驰名商标，，杭州娃哈哈集团有限公司）
4雀巢（于1866年瑞士，世界500强，的食品公司，世界品牌，雀巢集团（）有限公司）
5怡宝（驰名商标，，十大矿泉水品牌，华润怡宝食品饮料（深圳）有限公司）
6乐百氏（饮料工业十强之一，驰名商标，，十大矿泉水品牌，乐百氏集团有限公司）
7景田（着名瓶（桶）装水生产企业，十大矿泉水品牌，深圳市景田食品饮料有限公司）
8崂山（驰名商标，，十大矿泉水品牌，青岛崂山矿泉水有限公司）
95100西藏冰川（水源地处海拔5100米的青藏高原，矿泉水生产企业，西藏冰川矿泉水有限公司）
10统一（于1967年在台南成立，驰名商标，，统一企业（）投资有限公司）
其实除了这些品牌之外，还有一些的矿泉水品牌：如康师傅矿泉水、五大连池矿泉水，屈臣氏矿泉水，天源长寿村矿泉水在市场上也颇受欢迎。
下面是对各大品牌矿泉水的评价：
5100西藏冰川矿泉水：打开瓶盖即闻到淡淡的石灰水味。入口感觉比较温，水质软滑，有轻微的粘滞感。回味为甘甜。
伊云天然矿泉水：打开瓶盖就可以闻到甘甜的香味，没有石灰碱水的味道，有些微的清新感。水入口甘冽，尾质较软，有轻微的粘滞感，尾味虽甜但不及西藏冰川矿泉水。
农夫山泉矿泉水：开瓶气味清新甘甜，入口粘腻感弱，水质口感上比上面三种水硬。甜味非常淡，几乎品不出。不如广告中所说。可能千岛湖的水源的要好一点。
雀巢饮用水：开瓶有极轻微的清新味道。入口水较凉，感觉比较硬，没有甜味。雀巢饮用水采用地下水，中间含有矿物质。是一款没有说明自己是矿物质水还是矿泉水的产品。
景田百岁山饮用天然矿泉水：开瓶后味极清新，水质较凉，较硬，没有粘腻感。回味没有甜味。感觉上和农夫山泉（万绿湖）味道很接近，难以分辨。
天源长寿村饮用天然矿泉水（330
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