酱驴肉

酱驴肉是一道色香味俱全的汉族名肴，在河北地区尤为流行。姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

色香味俱全，口感饱满，回味悠长；

驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；

驴肉有，滋肾养肝、息风和止血之功效。

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