枸杞汁，是用枸杞鲜果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般分为果肉饮料、果浆、枸杞汁、枸杞饮料等类型。其中枸杞汁为新型零添加、非浓缩还原枸杞果汁，保留了枸杞鲜果的主要功能成分及营养要素。
枸杞汁的作用
对于枸杞的功能，古籍中有如下的说法：
《本草汇言》中记载：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉。”
《药鉴》记载：“滋阴不致阴衰，兴阳常使阳举”
《本草正义》讲：“味重而纯，故能补阴；阴中有阳，故能补气。所以滋阴而不致阴衰，助阳而不使阳旺”
《汤液本草》称“主渴而引饮，肾病消中”。
《本草经疏》认为：“枸杞子，润而滋补，专于、润肺、生津、，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。”
唐代李梃《医学入门》中的五子衍宗丸，就是用枸杞配合菟丝子等做成蜜丸，用淡盐水送服，男子阳痿早泄、久不生育，须发早白及小便后余沥不禁。
由枸杞鲜果榨取而成的枸杞汁能程度的保留其营养成分，使人体更易吸收，故能达到的、明目效果。
枸杞汁生产制作
枸杞汁的加工方法多样，大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
值得一提的是，以上方法加工后的枸杞汁制品，均无法限度保留枸杞主要功能和营养成分。而枸杞汁采用的是非浓缩还原工艺，采摘后的枸杞鲜果经流动水洗净后，送入榨汁机或打浆机，然后通过螺旋压榨方式或胶体研磨方式制成果浆。这样不仅可以保留枸杞的主要功能成分及营养要素，并且能使有益成分均匀分散于整个饮料中，从而使之更便于直接吸收或发挥其功能作用。
目前，国内采用上述非浓缩还原工艺生产的枸杞果汁是大漠红枸杞汁，其生产过程紧密有序，。园区工作人员将新鲜的枸杞采摘下来，通过超滤无菌清水冲洗并沥干后，送入全程封闭式无菌化的生产车间，经打浆设备将枸杞鲜果制成细腻和均质的枸杞汁，经过130--135℃高温瞬时处理后，将无菌枸杞细浆灌注入已的玻璃瓶中，加盖密封。整个生产过程绝不添加任何化学物质，真正零添加，更营养。
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