茄子的做法，茄子的功效与作用是什么

茄子的外观很靓丽，不仅口感特殊，更属于高变化性的蔬菜之一，煎、煮、炒、炸都相当适宜。今天我们就来看看茄子的做法，茄子的功效与作用是什么。

茄子的做法

麻婆茄子的做法

食材用料：

茄子2个

郫县豆瓣酱15g

小葱2棵

姜1小块

大蒜2瓣

料酒15ml

生抽10ml

辣椒油5ml

花椒油5ml

白糖3g

油适量

菜谱做法：

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量

2.葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末

3.热锅放少许油

4.油热后放入控干水分的茄子

5.用小火慢煎，至茄子微软后盛出

6.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香

7.下郫县豆瓣酱煸炒出红油

8.将茄子放入翻炒均匀

9.加入料酒，白糖、生抽

10.倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可

茄子的功效与作用

1.治胃癌

国外研究结果表明它的性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

通过上文我们了解了茄子的做法，茄子的功效与作用，所以在生活中能自己的做额饭菜一定要自己做，因为自己做的安全和营养也。