从“将就吃”到“讲究吃”，近年来，越来越多年轻人主动拥抱“一人食”生活方式，为“独自快乐”买单已成为消费新潮流。中研普华产业研究院发布的《2025—2030年中国一人食经济行业发展现状分析与前景预测研究报告》显示，今年，“一人食”经济规模将迎来显著增长，有望突破1.8万亿元，年复合增长率达15.3%。
2022年，一个新兴品牌推出了主打“边走边涮”概念的杯装火锅，精准定位“一人食”场景，获得了市场青睐。头部餐饮品牌迅速跟进这一趋势，海底捞在部分门店推出烫捞杯，不仅解决了单人用餐的尴尬，也精准切中了年轻群体对“不打扰、不凑桌”用餐的需求，被不少网友称为“i人专属comfort food”。
这股“一人食”热潮，也被零售企业敏锐捕捉。近期，在多家盒马鲜生门店，针对“一人食”场景设计的杯装火锅成为“明星产品”，其采用小规格单人化设计，把传统火锅浓缩到一个杯子里，有番茄牛肉、冬阴功、麻辣牛油等多种口味。据介绍，该产品并非简单的形态的改变，而是食材处理技术与包装材料的双重升级，其生产工艺借鉴了冷冻方便面的急速冷却工艺，同时搭配了可微波加热的包装、防烫杯套与餐具，进一步优化了消费体验。
火锅作为社交属性较强的餐饮品类，其消费高峰长期被限定在晚上和周末。然而，随着生活节奏的加快，一人居家场景和办公场景的用餐需求不断增加，且普遍缺乏有针对性的、高品质的解决方案。“在此背景下，杯装火锅的出现实现了精准补位。”业内人士表示，其通过“打开包装、加水、微波加热5分钟”的极简操作，将传统火锅重度依赖时间和空间的属性彻底打破，使其成为办公室、小型公寓等场景下的灵活选择。这种“场景平移”的能力，不仅满足了大量消费者对“小份火锅”和“简单操作”的需求，更将火锅的消费时段从晚餐和周末，延展至工作日的午餐和夜宵。
“以往吃火锅一般需要很多人一起享用，而且准备工作复杂，包括洗锅、刷碗等。现在一个人也能轻松开涮。”有消费者表示，杯装火锅非常适合她这种平时工作忙碌的“打工人”，工作日在办公室也能吃，方便快捷。
在业内人士看来，把火锅“缩小”到一人份，既方便快捷又保持了口味和趣味性，其体现了品牌开发新产品时对消费趋势的深刻洞察。对于消费者来说，这杯火锅不仅是一餐便捷热食，更为办公午餐、夜宵甚至独食时光增添了一份仪式感；对于相关行业和企业来说，它提供了一个可以借鉴的实践案例——如何在保持品质的同时，让新品快速上架、被消费者接受，并具有话题性和传播力。