曲奇饼干中的糖和油脂要高于其它种类的饼干。比较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋面粉”，因此曲奇饼干的蛋白质含量并不是很高。
曲奇饼干含有大量的糖和脂肪，糖在体内代谢形成酸性物质，为了防上血液变酸，身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，造成缺钙。缺钙引丐少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要诱因。
曲奇饼干属于一种高糖高油脂的饼干，是一种热量比较高的食物，因此，它是一种很好的充饥食物，但是对于想维持好身材的女性朋友，却并不适宜多吃曲奇饼干，因为它可能会影响到你身材的保持，造成身体堆积过多的脂肪。