爆米花使用的一般是颗粒较小、形状细长的小玉米，这种玉米叫“爆裂玉米”。爆裂玉米果穗和籽粒都要比我们的普通玉米小，并且结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。所以才叫做爆裂玉米。