苹果醋营养丰富，含有果胶、维他命、矿物质（磷和钾）及酵素。苹果醋能提高肝脏的功能，改善内环境，、情绪低落、容易疲劳的人通常在睡前喝苹果醋。
人之所以喝酒后会产生头疼，是因为在喝酒后，体内摄入了大量乙醇，所以才会产生醉酒或者不适感。健康的人的肝脏每小时能氧化180ml酒精，如肝脏处理不掉过多的酒精，即不能完全氧化的话，就可生成乙醛，而这乙醛会引起，呕吐等恶醉的现象，醋可促进乙醛很快氧化，而有解酒及减轻恶醉的功效。
人体血液中的乙醇上升后会造成咽喉疼痛或者不适，而苹果醋中含有大量的氨基酸，可以提高肝脏的能力和代谢能力，提高人体的，从而缓解饮酒造成的咽喉肿痛和不适。
酒精在肝脏代谢、过程中还可产生一种有致癌作用的物质-乙醛（对肝细胞有毒性作用），正常情况下乙醛可被人体内的乙醛脱氢酶分解为物质而排出体外，但如果本身肝脏功能较弱时，特别是肝脏内所含的乙醛脱氢酶大量减少时，可导致部分乙醛不但不能被完全分解，进而影响肝脏的健康，而苹果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的和新陈代谢能力，提高身体的，减少肝病的发病率，而且苹果醋的作用也很不错哦。
所以在酒前酒后喝上一小杯的苹果醋，不但可以起到减轻醉酒症状的效果，而且还可以保护肝脏不被酒精侵袭，如果苹果醋携带不够方便，苹果醋胶囊或者苹果醋咀嚼片也是不错的选择。
苹果醋解酒保肝良方
苹果醋解酒的方法分为很多种，主要有：用苹果醋烧1碗酸汤服下；苹果醋1小杯（20~25毫升），徐徐服下；苹果醋与白糖浸渍过的萝卜丝（1大碗），服下；苹果醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），服下；苹果醋浸渍过的松花蛋2个，服下；苹果醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服用。