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五香西瓜子工艺方法

2011/2/1 8:17:20　阅读数：912　信息分类：食品招商　编辑：小刘

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    五香西瓜子作为一种休闲食品，拥有独特的口味，深受消费者的欢迎，其工艺流程如下：
    原料：
    西瓜子10Kg、花椒、大料、桂皮、茴香等调料各20g（装好袋，可连续用4-5次）。
    工艺流程：
    1、先将瓜子放入缸内浸泡3-4天，再倒入稀粥状的石灰水，边加石灰水边用手捏瓜子，至表面不粘不滑为止，然后捞出，用清水洗3-4遍。
    2、把处理好的瓜子与调料一起放入锅内，加水用旺火煮3-4小时，仁变黄即可捞出晾干或风干。
    注：煮的火候要适宜，瓜仁香脆；火小，则瓜仁发面。