带鱼属高蛋白、低脂肪食物。每百克带鱼可食部分含蛋白质15.9 克，是猪肉的2倍，而脂肪含量低，仅3.4克。而春天的带鱼营养比其他三季高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏。
原料：
带鱼、蒜蓉。
做法：
1、带鱼切段，为防止煎的时候鱼皮会收缩，在鱼身上划几刀；
2、锅里放油，如果家里没有不粘锅，请先热锅再倒油，油烧至冒烟时倒出，再重新把油倒到锅里，然后再放带鱼煎透，如此煎鱼可让鱼皮保持完整；
3、带鱼煎透后取出；
4、锅里放底油，下蒜蓉爆香，再把煎透的带鱼放到蒜蓉上，开小火，让带鱼尽量吸收蒜的香味，然后出锅摆盘。